鼎香村携“聊城老字号”惊艳亮相第九届中华老字号（山东）博览会

6 月 13 日，第九届中华老字号 (山东) 博览会在山东国际会展中心(huìzhǎnzhōngxīn)盛大启幕，展会以“国货潮品，历久弥新”为主题(zhǔtí)，来自全国各地的老字号品牌共赴这场传承与创新的盛宴。作为商务部2025年“老字号嘉年华”全国性(quánguóxìng)重要活动，本届博览会由商务部流通(liútōng)产业促进中心支持、山东省老字号企业协会(xiéhuì)举办。商务部流通业(liútōngyè)发展司一级巡视员张祥、商务部流通产业促进中心副(fù)主任武传亮等领导出席开幕式并参观展区。

运河饮食文化瑰宝 亮相老字号盛会(shènghuì)

本次展会展览(zhǎnlǎn)面积3.5万平方米，参展企业(qǐyè)覆盖全国26个省、市、自治区，超600家全国老字号企业，精心打造各省团组、中医药国粹、中华美食等主题展区。其中，拥有百年历史的“聊城老字号”鼎香村携区级非(fēi)物质文化遗产“酱香鸡制作技艺”惊艳亮相，以运河古城饮食文化(yǐnshíwénhuà)为底色，展现传统工艺与现代创新的融合魅力(mèilì)。

百年技艺(jìyì)焕新彩 多元产品展匠心

鼎香村此次(cǐcì)参展阵容强大，不仅带来以“酱香浓郁、甜咸适口、微辣回甘” 的独特(dútè)风味闻名的招牌产品酱香鸡，更展示了梨木熏鸡、古法酱香风干鸡、酱牛肉、酱香猪蹄等创新产品。其中，梨木熏鸡采用运河沿岸特有(tèyǒu)的梨木熏制工艺，赋予(fùyǔ)肉质(ròuzhì)果木清香；古法酱香风干鸡则传承百年窖藏发酵技艺，成为滋补佳品。

“我们精选本地优质食材，沿用第三代传承人刘桂堂(liúguìtáng)创制的配料配方，每一道工序都严格遵循非遗标准(biāozhǔn)。”第四代传承人刘炳安介绍，“同时，我们开发了真空包装礼盒与即食小包装产品，让传统美食(měishí)更贴合现代(xiàndài)消费需求。”据悉，鼎香村酱卤熟食曾荣获“山东旅游名优小吃(xiǎochī)”称号，其产品矩阵已覆盖20余家线下门店及线上销售平台。

双(shuāng)认证赋能发展 老字号擘画新蓝图

作为集(jí)“聊城老字号”与“区级非物质文化遗产”于(yú)一身的百年老字号企业，鼎香村的参展不仅是品牌实力(shílì)的展示，更(gèng)是运河饮食文化的传承宣言。从1934年刘家馆子发端，到如今的食品科技有限公司，企业历经(lìjīng)四代传承，始终秉持“以德为本，品质为先(wèixiān)”的经营理念(lǐniàn)。此次亮相老字号博览会，鼎香村与全国同行交流技艺，更与多家餐饮企业达成联名开发意向，探索 “非遗 + 文创”“老字号 + 新零售”的发展路径。

“获得‘老字号’与‘非遗’双认证，是(shì)荣誉更是责任。”鼎香村第四代传承人刘炳安表示，“未来我们将继续深挖运河文化内涵(nèihán)，在保持传统工艺的(de)基础上，推出更多符合(fúhé)年轻人口味的新产品，让鼎香村成为聊城美食文化的‘活名片’。”

从运河(yùnhé)漕运的商贾云集，到现代(xiàndài)(xiàndài)展会的国货潮涌，鼎香村以一只有故事的酱香鸡，串联起千年古城的饮食记忆。在老字号博览会的舞台上，这颗运河文化(wénhuà)瑰宝正以“守艺创新”的姿态，书写着传统与现代交融的新篇章。

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