奔跑吧，小店㉝丨一个来“报恩”的里脊饼

“老板，要一个里脊饼(bǐng)(bǐng)，生菜、黄瓜、豆皮都放。”“老板，来(lái)一个微辣的里脊饼。”5月20日下午5点左右，市区(shìqū)西楚农贸市场附近一家名为“报恩里脊饼”的小吃店里热闹非凡，陆续有顾客前来点餐。

32岁的店主叶法庭是宿迁本地人，曾在苏州(sūzhōu)工作。在外地工作的几年时间里，他一直牵挂着家人，越来越渴望回到(huídào)家乡。于是，怀揣(huáichuāi)着对新生活的憧憬，叶法庭毅然踏上了创业考察之路。他先后奔赴(bēnfù)南京、合肥、武汉、成都等地，在众多美食项目中精心选品。最终，独具特色的“里脊饼(bǐng)(bǐng)”进入了他的视野。“与肉夹馍不同，‘肉鲜饱满、饼软爽口’是里脊饼的特色。”叶法庭指着(zhǐzhe)一份刚做好的里脊饼介绍。

回到宿迁后，叶法庭(fǎtíng)并未急于开店，而是潜心钻研，根据(gēnjù)宿迁本地人的口味偏好，研发出了秘制酱料。经过(jīngguò)大半年的精心筹备，2024年9月底，“报恩里脊饼”店铺正式开业。

叶法庭对食材品质的把控近乎严苛。他每天(měitiān)亲自采购新鲜鸡肉，回来(huílái)后进行精心腌制。为了保证饼的口感，他还在店(diàn)内配备了蒸锅和保温箱。这份用心也获得了回报，生意最好的时候(shíhòu)，小店一天能卖出300多个里脊饼。

为了支持儿子的事业，叶(yè)法庭的母亲(mǔqīn)朱银萍(zhūyínpíng)也全身心投入到小店(xiǎodiàn)的经营中。“和在外工作不同，自己创业的时候，方方面面都要考虑周全，从食材采购、制作工艺到顾客服务，每一个环节都关乎着小店的兴衰。”叶法庭说。

谈及未来，叶法庭坚定地说：“希望能把小店(xiǎodiàn)做大做强，让更多人品尝(pǐncháng)到我们的里脊饼，也为家人创造更好的生活。”（云春燕）